Kimia bahan rentan oksidasi​

adambergstromulv – April 10, 2023

bahan rentan oksidasi​

Jawaban:

Oksidasi lemak merupakan salah satu penyebab utama kerusakan bahan pangan. Winarsi (2007) menyatakan kerusakan oksidatif pada senyawa lipid terjadi ketika senyawa radikal bebas bereaksi dengan poly unsaturated fatty acid (PUFA). PUFA lebih rentan terhadap reaksi radikal bebas dibandingkan asam lemak jenuh.

sorry kalo salah kak ;'(

[answer.2.content]